木耳（雲耳）: 十來個乾的，小的，做出來的味道會更脆，成品賣相更好， 蒜頭: 三粒， 涼拌汁: 李錦記涼拌汁，約一小碗，能拌勻泡發後的木耳即可如沒有可以用香醋➕辣椒油代替， 麻油: 五滴， 小紅椒: 一個， 蔥: 一根
1選用曬乾後較小粒的雲耳，溫水泡發約一個小時
2泡發後開水煮約兩分鐘，過一遍冷水，涼干水分，放入冰箱待用（冰涼的口感好極了，趕時間可用燒過的涼水過一過也是可以的）
3蒜頭排開，小紅椒切段，倒入涼拌汁內，滴入香麻油(最喜歡麻油的香味了，幾乎每一種類的涼拌我都會加）
4涼拌汁與木耳攪拌均勻就可以上桌啦，再灑上幾粒蔥花，色香味俱全
木耳不適宜於涼拌汁浸泡過久，不然味道會太濃太酸的，不過喜歡濃點酸點也是可以泡一泡的