素魚: ， 苔條: ， 麵粉: ， 澱粉: ， 泡打粉:
1素魚切成約5厘米長、1厘米寬的條待用
2麵粉放在碗里，加入澱粉、泡打粉和清水200毫升左右、精製油，和勻成糊加入苔條末待用
3炒鍋置旺火，放入花生油，燒至五成熱，改用微火
4苔條糊中，將素魚條逐條掛上糊，放入油鍋中，一邊炸，一邊把外殼已結硬的魚條撈出
5最後，將素魚條一起放入油鍋，復炸到呈現深綠色時，撈出
6把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將全部魚條倒入，再次復炸到苔條酥脆時，倒入漏勺瀝去油，出鍋裝盤即成