小茄子: 倆, 金針菇: 看喜好, 醬油: 1勺, 糖: 2勺, 醋: 3大勺, 鹽: 1小勺, 蒜: 以切碎能蓋滿茄子為準
1先說腌茄子: 小茄子縱切四分之一段,放入密封盒。蒜切末或者搗成蒜泥,蓋滿茄子切面。各種調料混合,倒入密封盒。放冰箱1天以上
2用開水焯一下金針菇,撈出。 平底鍋放油,放入金針菇,稍微炒一下,放入蒜茄子的部分蒜和調位置,炒到金針菇入味即可,留一部分汁(茄子不炒)。
3在煮好的麵條上擺好腌好的蒜茄子,把炒好的金針菇和汁澆在麵條上,大功告成!
不喜歡吃生蒜的話可以先炒蒜末,炒熟了再放金針菇。