小紅蘿蔔拌香椿

原料

香椿: 一小撮, 香油: 幾滴, 鹽: 適量, 糖: 多放, 醋: 少量, 小紅蘿蔔: 兩根

步驟

1小紅蘿蔔如圖,全是當下的時令蔬菜。打成絲備用。

2香椿也是快要過季的時令蔬菜。 涼拌的香椿是提前腌制好的,只需要將新鮮香椿洗凈後加入適量鹽,並揉捏數次。這是為了激發香椿的香氣。家裡人喜歡這樣腌制香椿作為鹹菜。腌制好後用小碗扣著防止香椿發乾。

3取一撮香椿切成丁備用

4將紅蘿蔔絲和香椿丁放一起後,按順序添加糖、醋、鹽後攪拌。糖要三勺(普通的瓷小勺)的量,醋根據個人口味,一般少量即可,差不多是糖的四或五分之一甚至再少點。鹽少量即可。可以慢慢添加三種調料之後品嘗下再適當增加,一般來說,都是糖不夠,醋和鹽只是起提味作用。 品嘗酸了就加糖,淡了稍微加點鹽。最後調到滿意的口味,再添加幾滴香油,拌勻即可


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