法式焦糖蘋果蛋糕 cake aux pommes tatin

原料

蘋果: 500g, 黃油: 100+50g, 糖: 200g+50g, 鹽: 5, 淡奶油: 100g, 雞蛋: 3個, 麵粉: 200g, 泡打粉: 6g, 香草: 1根【可忽略】

步驟

1蘋果去皮去芯,對切再對切,對的,意思是一個蘋果切8塊。然後準備焦糖(150g糖+50g黃油)怎麼做?仔細看這個菜譜 https://www.xiachufang.com/recipe/100608095/

2水浴微加熱雞蛋和剩下的200g糖。

3加入室溫融化黃油(也就是已經融化但溫度不高也還沒有凝固)還有奶油。

4加入香草籽,刮乾淨了!!!要知道一顆香草的加工程序和價格!!!不要浪費!!!

5麵粉和泡打粉提前篩粉,然後加入之前準備的液體,混合全部。

6模具需要塗黃油,然後放如1/2的麵糰,放如焦糖蘋果,再蓋上另外剩下的麵糰。

7爐子180度 約30分鐘,具體看烤箱。30分鐘的時候拿刀戳一下,看看是否有麵糰粘在刀上,如果有,就需要再繼續烤。注意謹慎加烤的時間,5分鐘5分鐘的來。

8冷卻,品嘗。隔天最佳


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