紅燒土豆香菇

原料

土豆: 一個, 香菇: 適量, 蔥: 小段備用、蔥花備用, 姜: 切片備用, 蒜: 小丁備用, 紅花椒: 少量, 八角: 一個

步驟

1香菇根與葉分離,單獨處理香菇根。香菇葉泡水。

2去掉頭,豎向切片,捏干水份。

3香菇葉洗凈後,捏干水份,切成塊。這樣處理香菇,根部有嚼勁且入味,香菇葉滑嫩爽口。

4土豆切滾刀塊,蔥準備小段和蔥花、蔥花出鍋時候放入。所有食材處理如圖。

5熱鍋入油,八角和花椒炒香,加入蔥段薑片和蒜丁,翻炒兩下加入香菇根一起翻炒。

6加入土豆塊和香菇葉塊,翻炒出香味,加入適量冰糖、少量老抽、適量鹽,翻炒上色後,加水沒過食材,煮十分鐘左右。

7大火收汁,關火出鍋前放蔥花。完成!

小技巧

香菇根不要扔掉,切片處理後味道更香哦!


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