京醬肉絲

原料

瘦肉250克,蔥白200克,蛋清一個,甜麵醬,鹽,味精,料酒,白糖,蔥末,濕澱粉,花生油適量

步驟

1.將豬瘦肉洗凈,切成均勻細絲 2.加入料酒、鹽、濕澱粉、蛋清抓勻上漿 3.將蔥白切成絲,碼放盤子中 4.炒鍋注油燒至五成熱,下肉絲炒至變色,盛出待用 5.炒鍋注少許油,下蔥末爆香,放入甜麵醬略炒,加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動,待變色出香味,倒入肉絲翻炒均勻 6.出鍋盛在蔥絲上面,食時拌勻即成


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