百香果三吃(不浪費版)

原料

百香果: 2500克, 檸檬: 2個, 冰糖: 800克, 紅糖: 40克, 白糖: 少量, 吉利丁片: 30克

步驟

1百香果洗凈,晾乾。

2把表面的硬皮用水果刀削去。

3削下的硬皮。

4檸檬兩個。

5冰糖520克和兩個檸檬的汁,放入壺內。留出一顆百香果的汁水做軟糖時用,再將其餘百香果的汁和種子,全部放入壺內。 放入冰箱,等冰糖全部融化後,就可以加水飲用了。 放的冰糖量不多,感覺甜度不夠,飲用的時候可以再調入適量蜂蜜。

6百香果的硬皮,放入鍋內,加適量水,煮五分鐘。關火,硬皮放在水中繼續浸泡。

7將百香果皮和兩個檸檬的皮,剪成條狀。 把百香果的硬皮,從鍋里撈出。再放入剪好的百香果皮和檸檬皮。煮五分鐘,關火。

8將鍋內的水,倒入其他容器。滿滿的都是花青素。

9將全部汁水熬煮到500克時,加入留出的一顆百香果的汁水,紅糖40克,冰糖20克,吉利丁片30克。 熬煮到吉利丁片全部融化,倒入軟糖模具。(家裡沒有做軟糖模具,用了一個老式飯盒)

10涼透後,用水果刀,劃開。表皮沾薄薄的一層白糖,可以開吃了。

11百香果皮和檸檬皮,加入260克冰糖,慢慢的熬煮吧。

12把鍋內的汁水收干後,倒出來,用烤箱150度烤20分鐘,表皮再撒上少許白糖,可以開吃了。

13檸檬不要削去外面的皮,烤好後的樣子。吃起來也是別有一番風味。

小技巧

注意兩次煮皮時加的水都不要太多。


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