原料
淡奶油: 100g（原配方111g）， 牛奶: 400g（原配方低脂牛奶389g）， 雞蛋清: 3個（中等以上的，別用太小的土雞蛋柴雞蛋）， 細砂糖: 30g， 檸檬汁（可不加）: 2滴
步驟
1根據自家碗的大小，準備3-4個空碗備用。
2三個蛋清放入大一些的容器里，（如果怕有腥味的，這個時候可以在蛋清里滴兩滴檸檬汁混勻。）加入30g糖攪均備用。
3100g淡奶油和400g牛奶混合在奶鍋中加熱至沸而不滾，關火。
4將奶液立即分別倒入備用的碗中。放涼。 幾分鐘後，待第一層奶皮結好。
5將碗里溫熱的奶分別倒入蛋清中，奶皮沉在碗底。（奶可以不用倒的太乾淨，留一點，要不奶皮容易破。）
6將蛋清和奶液徹底混勻後用篩子過濾倒回三隻碗中。撇掉浮沫，濾掉沒打勻的蛋清和泡沫。
7每隻碗蓋上錫紙，（一定得蓋上錫紙！！！）放入蒸鍋。
8冷水入鍋，蒸20分鐘。（大火10分鐘後轉中火，最後五分鐘轉小火。）關火後不要打開，在鍋里燜約10分鐘。
9自然冷卻，放冰箱裡冷藏，吃的時候加芒果。也可以加其它水果或者蜜豆。
小技巧
1.如果直接用500克的水牛奶，切記只需大火蒸12分鐘。關火取出即可。蒸久了就開花變老了。如果你不確定是否蒸好了，建議一碗一碗的蒸，以便觀察時間。 2.蒸的時候一定要蓋錫紙或者耐高溫的保鮮膜。
