原料

雞蛋液: 38克， 水（原方水122克）: 127克， 白糖: 38克， 可可粉: 15克， 奶粉: 12克， 酵母: 3克， 高粉: 200克， 低粉: 50克， 黃油: 25克， 鹽: 3克， 耐高溫巧克力豆: 30克， 表面裝飾: 牛奶

步驟

1後鹽後黃油，麵糰揉出手套膜後，再加入耐高溫巧克力豆再揉3分鐘左右，揉勻即可。

2方子可以做10個，我只有一台烤箱，所以我揉好麵糰後，均分兩份，一份放冰箱冷藏發酵，一份直接發酵至兩倍大。（所以以下過程圖都是一半的量）

3發酵好的麵糰，均分5份，滾圓，鬆弛15分鐘。

4將鬆弛好的麵糰，擀開。

5翻面後捲起來，捏緊收口，略搓長。

6光滑面在下面，收口處在上面，然後對摺，尖角處前後錯開，兩個角，一長一短。

7稍微壓扁。

8然後用刮刀在中間切一刀，不要切到尖角。

9然後翻一面，長尖角在上面。（沒翻面的話，烤出來心形不太好看）

10將麵糰掰開成心形。

11心形麵糰的背面是這樣的。

12麵糰都整形好後，放烤盤上，放在烤箱裡，加一碗熱水，進行第二次發酵。

13麵糰發酵至兩倍大後，表面刷牛奶，送入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤13-14分鐘。 溫度和時間根據自己的烤箱變動。

小技巧

1.液體的量根據麵粉的吸水性添加。 2.冬天我習慣放蒸鍋里發酵，開火一會，水加熱至手溫時，麵糰放入蒸鍋里，蓋好發酵，水降溫了就再開一會火，每次都能1小時內發酵好。