鯖魚與普羅旺斯雜燴

原料

茄子: , 洋蔥: , 大蒜: , 芝麻菜: , 綠節瓜: , 番茄: , 百里香: , 挪威鯖魚: , 黃節瓜: , 櫻桃番茄: , 迷迭香: , 義大利橄欖油:

步驟

1青黃節瓜,番茄,茄子和洋蔥切成小丁。櫻桃番茄切成四瓣。把蒜用切菜刀壓碎。魚的每一面均勻地撒1小勺鹽和0.5小勺胡椒。

2芝麻菜泡在冰水裡清洗。濾盡水後備用。

3中火熱一個鍋倒入油後,放入百里香、迷迭香和大蒜炒香。30秒後放入蔬菜(青黃節瓜,番茄,茄子)後繼續翻炒。大火翻炒直到上色。如果太干可以適當加入一點水。一般要翻炒大約5-10分鐘。調味。

4在鍋里中火熱些油,當油溫9成熱時先煎魚皮那一面。大約一分鐘後煎反面,並放入小番茄一起煎。

5把香蔥切碎,檢查下菜和魚的調味。

6所有炒好的蔬菜作鋪墊。將魚切成兩半,擺置在蔬菜鋪墊上。撒上香蔥,並加上櫻桃番茄裝飾。

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