雪菜、冬筍為安徽常見的綠色植物。雪冬肉絲也是一款安徽的家常炒菜。成菜色澤悅目，雪菜鮮、冬筍脆、肉絲嫩，是一款深受公眾歡迎的熱點菜肴。主料豬瘦肉輔料雪菜 冬筍調料精鹽 味精 白糖 蒜茸 蔥花 嫩肉粉 澱粉 色拉油
1．豬瘦肉切絲，冬筍切絲，雪菜切碎。將豬瘦肉絲上漿，入鍋滑油。 2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下筍絲、雪菜炒熟，下豬瘦肉絲，用調料調味，勾少許芡汁起鍋裝盤。 注意事項 此菜成菜不可太油膩，所以要控制用油量，否則難以達到鮮脆嫩的成菜要求。
