豬肉: 克， 大蔥: 顆， 芹菜: 克， 鹽: 克， 姜: 片， 生抽: 克， 八角: 顆， 花椒: 顆， 麵粉: ， 水:
1花生油燒熱，文火入八角花椒炸出香味（火候太猛容易焦，焦了的八角個花椒就沒了香味兒）出香味後撈出渣放冷備用。如果覺得麻煩可以省略。
2蔥姜切丁，芹菜洗凈去掉葉子切丁備用（芹菜葉也可以洗凈切碎放進來，或者單獨切碎製作沾料）本著不能浪費的原則，我都切了做餡兒
3豬肉繳餡兒，放入生抽，蔥姜丁，花生油，順著一個方向攪動，攪勻後放入芹菜丁，冷卻的八角花椒油倒在芹菜丁上繼續攪勻。花椒油可以用五香粉或者十三香粉代替，如果不喜歡香料的味道，可以不加。
4和面，麵粉加冷水用筷子攪動，當麵粉變成棉絮樣停止加水，將面揉勻，蓋住醒十分鐘左右。當然你也可以先和面，在醒面的過程中做餃子餡兒。不要問我多少水，多少面，我也不知道，做的多了就感覺出來了。為了避免面乾了加水，面太軟了加面的尷尬，建議一點點加水來和面。我就比較厲害了，一次性加水再和面，軟硬度剛剛好
5此刻將餃子餡兒加入適量鹽，在餃子餡兒一角，只攪動一角至均勻（後放鹽是為了防止青菜被鹽的作用下會出水，汁水太多不好包，所以餃子餡兒一邊包一遍攪勻）
6取一小塊醒好的麵糰，揉成長條狀，切成一厘米寬的小劑子，粘適量麵粉，用擀麵杖擀薄，擀餃子皮是個技術活，由於兩手都在忙活，所以不上圖了，有機會加個視頻進來
7取適量餃子餡兒到餃子皮上，捏合餃子邊緣
8不要問我為什麼包成這樣式兒的，因為我饞，這樣式兒的餡兒大……
9好了，可以吃了。
提前一天和好肉餡，煨一夜，包的時候再加入青菜，味道會很好。 餃子皮，青菜餃就和軟一點，肉餡兒就和硬一點。 不要問我這是幾個人的量，多少配比，因為我也不知道，每次包餃子都會包一冰箱慢慢吃。