原料

蛋黃: 5個， 玉米油: 62ml， 牛奶: 75ml， 低粉: 87克， 蛋白: 5個， 糖: 35克（放入蛋黃液中）， 糖: 40克（打發蛋白用）， 鹽: 1克

步驟

1蛋白打發到粗泡，+40克糖+1克鹽，繼續快速打發到硬性發泡，最後低速打發、拉起蛋白有尖角狀態。

2蛋黃+35克糖拌勻，+62ml油+75克牛奶攪拌均勻+過篩兩次的87克低粉攪拌均勻到細膩無顆粒。

31/3蛋白加入蛋黃糊種拌勻，將蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白中，畫十字攪拌均勻。

4180度烤箱，下層，35分鐘左右。出爐震兩下，倒扣，放涼脫模。