秋刀魚: 3條， 鹽: 克， 姜: 一塊， 料酒: ， 米醋: ， 椒鹽粉:
1秋刀魚處理乾淨後切成兩段，放入保鮮袋，加入切好的薑片、適量料酒和米醋，系好袋口，平鋪放冰箱腌制兩個小時
2取出腌好的秋刀魚，用廚房紙吸干多餘醬汁，表面均勻地撒上食鹽，放入新的保鮮袋，放到冰箱裡過夜。
3取出秋刀魚，再用廚房紙吸干水分備用
4平底鍋加稍微多點油，七成熱時放入秋刀魚，中小火煎，每面煎約10分鐘。
5起鍋擺盤，撒上椒鹽粉，開吃！
1，第二步鹽腌時放冰箱三四個小時也夠了。因為我不急著吃所以過夜。 2，最後的椒鹽粉也可以換成胡椒粉啊，孜然粉啊，看個人口味。 3，這樣煎出來的秋刀魚看起來像帶魚，但吃起來可以說外酥里嫩。