原料

雞蛋: 1隻， 西紅柿: 1個（大的）， 面: 適量， 蔥: 少許， 食用油: 少許， 鹽: 少許

步驟

1準備材料：西紅柿去皮切成小塊；雞蛋打勻（不打也行，隨意）；蔥切成蔥末

2鍋中倒入適量的食用油，加入蔥花爆香

3加入切好的西紅柿，炒軟；然後加入雞蛋。這個過程中加入少許鹽

4待雞蛋成型後，加入適量的水，煮開；最後加入麵條；煮好後盛出

小技巧

1. 最重要的是雞蛋和西紅柿要先炒，再加水，這樣做出來的面才會有濃濃的雞蛋湯味，這也是這道菜的獨特之處所在。 2. 西紅柿和雞蛋炒的順序可隨意，也可先炒雞蛋後炒西紅柿。 3. 還可在水開後加入適量的綠葉菜，這樣做出來的面維生素更豐富，顏色也會更豐富好看。 4. 西紅柿去皮的方式可參考靳東老幹部在節目中介紹的方法，用勺把西紅柿刮一遍，切的時候皮就很容易去掉啦? 5. 這道菜的口味清淡，營養豐富，食材也是特別容易找到的，還屬於快手菜，希望大家喜歡！