番茄土豆燴牛眼肉

原料

牛眼肉: 500克, 番茄: 兩個, 土豆: 一顆, 洋蔥: 半顆, 姜: , 蔥碎: , 香葉: , 冰糖: 一塊, 生抽: , 黃酒: 適量

步驟

1先將牛肉放入冷水中,開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮,影響肉的質感

2牛肉燙好後,放入冷水中浸泡,然後切成3厘米大小的方塊備用

3用來做番茄湯類的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法

4不斷在火上轉動番茄,15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了

5蔥姜切碎,洋蔥,土豆,番茄切成滾刀塊備用

6鍋入油,將蔥姜碎爆香

7放入番茄,洋蔥同炒,番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒

8接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉,一小塊冰糖

9接著倒入生抽,黃酒。炒到牛肉緊縮,表面沒有血水時就可以了。大概需要不停翻炒10分鐘左右

10倒入高湯,沒過牛肉即可,開大火煮開後轉小火,燜煮一個半小時

小技巧

關鍵:為了讓番茄湯的賣相更好,等到一個半小時候,可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度,全熟之後放入一小碟去皮番茄,開中火在燜至10分鐘。這樣湯汁濃厚,色彩靚麗的番茄燴牛肉湯就好啦。


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