辣燒雞翅

原料

雞翅中: 1斤, 辣醬: 2大勺, 蔥碎: 1茶匙5克, 薑末: 1茶匙5克, 鹽: 1茶匙5克, 胡椒粉: 1/2茶匙3克, 料酒: 2湯匙30ml

步驟

1雞翅洗凈後,倒在小鍋里焯至八成熟撈出;加入所有調料拌勻,腌30分鐘

2坐鍋倒油,放入雞翅,煎至兩面焦黃

3用少許水把辣醬瀉開

4倒入鍋中,繼續和雞翅一起翻炒,待所有雞翅都包裹上辣醬後,大火收汁就可以了

小技巧

1、在撈焯好的雞翅時,要保持大火沸騰的狀態,這樣焯出的雜質就不會附在雞翅上了; 2、煎雞翅時要勤翻炒,避免雞翅遇熱粘鍋; 3、辣醬的味道很濃郁,腌雞翅時也已經加過鹽,出鍋前不用再加任何調料了。


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