像從泡麵包裝袋上走下來的紅燒牛肉麵

原料

牛腩或牛腱肉: 一塊, 小油菜: 一小把, 麵條: 一把, 各種滷料(桂皮,香葉,大料,香扣,花椒,干辣椒,甘草,燉肉料一包): , 蔥姜:

步驟

1牛肉焯水,去掉血沫,撈出待用

2鍋中倒油燒熱,蔥段,薑片爆鍋,倒入焯好的牛肉,翻炒一兩分鐘,加入一勺豆瓣醬,炒出紅油後下干辣椒,翻炒幾下,加開水沒過牛肉,大火燒開。

3燒開後加入各種香料,老抽,生抽,冰糖,耗油等調味料,具體用量根據湯的多少和個人口味而定,喜歡偏甜點也可以炒糖色再下肉。

4小火慢燉,高壓鍋壓也可以,直至肉爛入味。

5另起一口鍋,清水煮麵,燙幾根青菜,直接撈到盛好的牛肉湯里,擺上肉塊,撒上香菜,喜歡滷蛋的可以滷牛肉的時候加蛋。

6淋上香噴噴的辣椒油,趁熱享用。


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