風味麒麟茄

原料

茄子300克,三文治火腿150克。調料精鹽1/2小匙,味精1/3小匙,水澱粉適量,清湯適量。

步驟

1、將茄子去茄庫用清水沖洗乾淨,瀝干水分,待用。 2、將整個茄子相隔1厘米切斜連刀片成茄夾。 3、火腿切成與茄夾相應的片,插入茄夾中,入蒸鍋蒸6分鐘取出。 4、鍋入清湯,加入精鹽、味精,然後用水澱粉勾薄芡,淋在麒麟茄上即成。 材料替換 用冬瓜替換茄子,稱麒麟冬瓜夾。 口味變化 調味芡汁中加入熟芝麻、甜麵醬、蚝油,稱為蚝油麒麟茄。


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