蘿蔔: 若干根， 白糖: 100克， 鹽: 50克， 白酒: 少許， 醋: 200ml， 生抽: 500ml， 紅辣椒: 若干（根據自己口味）
1蘿蔔洗乾淨後，切成條狀晾曬，曬至半干狀態。
2準備好腌制的罈子，洗乾淨後擦乾（不要一絲水分，有水分易壞），倒入少許白酒再次清潔罈子。
3放入晾曬好的蘿蔔乾。
4放入切碎的紅辣椒。紅辣椒可用新鮮的，也可以用干紅辣椒。新鮮紅辣椒洗乾淨後需晾乾水分後再行切碎，否則水分會讓腌制的蘿蔔乾壞掉。
5放入白糖。喜歡甜味重的可以多放一點
6倒入生抽
7倒入醋
8加入鹽。料全部放完後，把蘿蔔乾上下翻騰，攪拌均勻，可以嘗一下味道，再根據調節口味。
9密封罈子。每隔2-3天打開，上下翻騰一下，使蘿蔔乾腌制均勻。
10約1周後，就腌制好了。隨吃隨取，加入香油、醋，調味即可。
1、腌制，做好在霜降之後進行。這時候腌制的最好吃。 2、一定注意整個過程不需要添加水，否則容易壞。