紫薯: 2個, 麵粉: 2碗, 煉乳: 適量, 白糖: 2茶匙, 水: 適量, 草莓醬: 1盒, 酵母: 5g
1紫薯去皮蒸熟,我為了加快速度,紫薯切塊。
2蒸熟的紫薯壓成泥。不同地方的紫薯水分不同,不同牌子的麵粉吸水程度也不同,自己掌握好面的軟硬和顏色。
3酵母用35度左右溫水化開。麵粉、白糖、酵素放在一起。
4紫薯泥和麵粉加在一起和好。靜置1~2小時,待面發好。
5把麵糰分成若干小份。5小份為一組,一組可以做2朵花。
6壓成劑子,擀成面片。
75個面片疊好,用筷子在中間縱向壓一下。
8從最上邊那一張面片開始卷。可以在心裡放少許草莓醬
9卷好之後用筷子在中間壓實。用刀沿著筷子的壓痕切斷,整理花瓣形狀。
10放到鍋里蒸15分鐘左右。間距稍微大一點,避免膨脹粘連。
11完成