青蟹: 1隻， 蛋: 2個， 姜: 2片， 鹽: 適量
1青蟹沖洗乾淨，連繩子先入鍋（加薑片和少量水）煮一會兒（鉗子非常可怕，安全第一）。
2半熟的青蟹刷洗乾淨，剁塊去雜物。大鉗子用刀拍碎。蟹殼裡的黃取出，放到蒸蛋碗里搗碎。碗里加雞蛋2個，拌勻。加溫開水，適量鹽，打散，撇去浮沫。
3蟹塊擺放在蛋液里，保鮮膜包裹嚴實。入沸水鍋蒸15分鐘，關火燜一會兒。
注意安全。還有一個簡單的處理方法：先把青蟹入冷凍室凍暈，然後解開繩索，刷洗乾淨。