中型鮮蝦: 300克， XO醬: 少許， 萵筍: 適量， 蔥: 少許， 姜: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 少許
1蝦去殼留尾，於尾部數起第三個蝦節處用牙籤挑掉蝦線，用清水沖冼數遍，瀝干水分待用
2萵筍切條，蔥切段，姜切片
3鍋內放油，八成熱時，放入蔥姜爆香，大火放入蝦，快速炒到蝦變色即出鍋
4鍋洗凈，放油，下入萵筍炒至斷生，放入蝦球，調入鹽，雞精，XO醬，快速炒勻出鍋