牛肩肉: 幾片， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 糖: 一勺， 生粉: 少許， 食用油: 一勺
1牛肩肉切薄片，我買的切好片的，加入生抽，料酒，食用油，糖各一勺，生粉一小勺，拌勻醬20分鐘左右，肉回把料醬吸收的
2中火熱鍋後抹很薄一層油，不粘鍋可以不放油，轉中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，時間很短變白就可以翻了，時間長了會老。二面都變白了就可以出鍋了！
3由於肉吸收了醬料，短時間煎制能讓汁水流失很少，所以肉質非常嫩，一分鐘就煎好了四片牛肩肉，是不是很快手！
關鍵是讓肉吸收醬汁，只要鎖住醬汁，怎麼煎都嫩嫩的！ 其實不光牛肩肉能做，牛腱切薄片也可以這樣做，豬肉五花肉什麼的都可以這樣做，舉一反三嘛！