原料
五花腩或者梅肉: 750g， 廣東南乳: 一塊， 李錦記叉燒醬: 兩湯勺， 麥芽糖: 一湯勺， 米酒: 一湯勺， 鹽: 少許， 糖: 少許， 姜蔥蒜: 少許
步驟
1把所有醬料加入肉中，姜蔥蒜用刀拍碎一併放入肉中攪拌均勻。
2然後把肉放進冰箱腌制兩天，讓醬料滲透到肉裡面，更入味。
3把腌好的肉從冰箱拿出來鋪在烤架上，烤箱上下火230度，放在中層烤制。
4烤到肉的表面水分乾了又有點焦黃就換另一面烤，我的是長帝烤箱，大概每一面烤25分鐘左右
5肉的兩面都烤好後塗一層麥芽糖在肉的表面，繼續烤制，直到肉表面出現焦糖色就可以出爐啦
6最後切片上桌，美味的蜜汁叉燒就 做好啦
小技巧
1.叉燒烤制的過程中一定要注意觀察肉的烤制情況，避免過分烘烤導致叉燒肉比較干，口感不好。 2.如果實在沒麥芽糖可以用蜂蜜代替，但麥芽糖獨特風味是無法取代的。麥芽糖可以在微波爐稍微熱15秒，這樣呈液體狀態比較好操作，否則硬的麥芽糖那種韌勁會讓你抓狂。
