原料

羊排: 1000克， 茨菇: 五隻， 老抽: 若干， 生抽: 若干， 糖: 若干， 鹽: 若干

步驟

1為了湯汁看著乾淨點羊排焯水一次，也可以直接燒，大家隨意。

2焯水完成，去掉浮末，沖洗乾淨。羊排入鍋，加滿水，發火煮開，關至小火燉。

3煮至無血水滲出，茨菇一個一切四，全部放入羊排中。 然後加老抽，稍微多點。生抽只需要放一點提提味道。加一點點糖，鹽放足。 繼續煨煮至羊排酥爛。

4待羊排酥爛後再次放糖攪拌均勻後，即可出鍋。

小技巧

1.羊排由於縮水比較厲害，買的時候分量要買足。 2.茨菇一定要切大塊，切一半一起煮也是可以的，太小了容易燒碎掉。 3.由於是紅燒又放了茨菇，需要是不是攪拌下，防止粘鍋。 4.推薦用塔吉鍋，燉爛比較快。 5.本菜譜口味偏甜，適合江浙滬人群，不喜甜的，最後一次糖可以不加。 6.因為家裡有小朋友，香料沒有用，一般還會放點香葉。