原料

雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 56g， 玉米澱粉: 12g， 牛奶（酸奶或純奶）: 36g， 油（色拉油或植物油）: 32g， 細砂糖（蛋黃）: 24g， 鹽: 1g， 香草粉: 1g， 檸檬汁（可有可無，去腥味）: 數滴， 細砂糖（蛋白）: 48g

步驟

1①拿一個乾淨無油無水的盆， 蛋清 蛋黃分離，蛋清中不允許有一絲 蛋黃，會影響打發。

2②加入數滴檸檬汁，48g細白糖 到蛋清中打發，可分三次，或 一次性加入，效果一樣。

3③打到打蛋器提起有一個 小彎勾，且不會倒。這時 烤箱預熱，170度，五分鐘

4④蛋黃加入牛奶36g,油32g， 糖24g，香草粉（精）1克 或數滴，鹽1g攪拌均勻

5⑤將攪拌好的蛋黃加入低筋 麵粉56g，玉米澱粉12g， 再次攪拌均勻

6⑥加入三分一的蛋白到蛋黃中 攪拌均勻

7⑦將所有的蛋黃糊倒到蛋白中攪和 均勻。例:攪拌好的蛋糕糊可分成 兩份，一份加入可可粉或其他口味 的粉，可起到色香味俱全的作用

8倒入八寸模具，放入烤箱中層， 烤箱160度烤35-40分鐘（僅供參考， 各個烤箱溫度不一）

9雖然有點開裂，但高度很可觀， 蛋糕吃起來也不會太干難咽。 很嫩很好吃。

10愛心早餐

小技巧

打發蛋白時如果用半自動打蛋器可用畫圈圈的方式打發，提高打發速度。 蛋糕糊調顏色放模具的時候可一層有顏色，一層原色，或豎放，自由發揮 蛋糕烤熟後一分鐘立刻倒扣在鐵架上晾涼，在用刮刀延模具一周刮下脫模，在脫底部。