原料

可食用玫瑰（可用花瓣凈重）: 500克， 砂糖: 800克， 鹽: 一小撮， 蜂蜜: 適量（用來封瓶）

步驟

1摘花瓣。留新鮮完好的，千萬不要要那些腐爛的，被蟲蝕的花瓣。因為玫瑰醬是需要發酵的，爛花瓣會毀了一整罐醬的！

2摘完的花瓣，用水沖洗遍，放在陰涼處平鋪晾乾，並用紙巾按壓除去多餘水份！ps其實玫瑰花很乾凈，如果確保來源可靠，可以不用清洗。

3晾乾後的玫瑰就可以加糖，加一小撮鹽，開始揉搓。

4一定要帶一次性手套搓揉。要不然花青素弄到手上很難洗凈。 花瓣揉碎就可以了。 除了用手搓揉，也可以用擀麵杖搗碎。

5把揉好的玫瑰醬裝入乾淨的密封容器。最後倒入蜂蜜封口。放冰箱冷藏一周就可以食用啦。

小技巧

1.洗凈的玫瑰花一定要晾乾，表面沒水分才可以做醬。 2.因為我揉的比較碎，所以醬顏色比較重。如果想顏色比較美美的，可以揉輕點。 3.剛做好的玫瑰醬澀味比較重，需要放到陰涼處腌制發酵。發酵的時間越長味道越好。 4.裝瓶的時候要留有空隙，八分滿即可，不然發酵一段時間後會膨脹溢出。 5.腌制途中可每隔一段時間開蓋放下氣體，但儘量不要翻動以防霉變。 6.據說加些酒味道更好，我沒試過，歡迎大家來嘗試。