原料

肉絲200公克，洋蔥180公克，水40㏄，醬油膏1大匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，醬油1茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許

步驟

1.將肉絲加入所有腌料中，靜置10分鐘；洋蔥洗凈切絲，備用。 2.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉絲，以大火炒至肉色變白後盛出，備用。 3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1切好的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，再加入水、醬油膏與鹽，放入作法2略炒過的肉絲，續炒約1分鐘，最後以太白粉水勾芡，拌炒均勻即可。