姜: 若干片， 蔥: 2大把， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 1隻， 魚塊: 300g， 生粉: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 黑/白鬍椒粉: 適量
1魚塊洗凈 加入料酒 鹽 小蔥切段 姜切片 撒胡椒粉 腌制 腌4、5小時或者更久 都可以 腌好 取出魚塊另外放 其餘材料倒掉 將雞蛋打入 與魚塊攪拌 均勻 倒入生粉
2下鍋炸至兩面金黃色
3撈起魚塊 鍋里加入生抽 老抽 醋 水 紅燒 沸騰 加入干辣椒 嘗湯汁 可適量加入鹽
4小蔥切段 即將撈起時 撒入蔥段 搞定 收工 完美