蔓越梅曲奇

原料

黃油: 150g, 低筋麵粉: 230g, 糖粉: 110g, 雞蛋: 1個, 蔓越梅干: 50g

步驟

1準備好所有所需原料,麵粉過篩,蔓越梅干切碎。

2把黃油融化,但不是化成液體,糖粉倒入黃油中攪拌均勻直至看不到糖粉為止,用刮刀或者勺子都可以。

3雞蛋打散成蛋液,分兩次加入已融化的黃油中,必須把蛋液與黃油混合攪拌均勻後才能加入第二次。

4把過篩後的低筋麵粉和蔓越梅餅乾放入黃油中,用刮刀或者手揉搓直至麵粉與之完全融合。

5用油紙包裹塑形後,放入冰箱冷凍一個小時左右,凍到容易切塊的程度就好。

6從冰箱取出,切成7mm左右的厚度,放在烤盤上。

7烤箱170預熱5分鐘左右,把烤盤放入烤箱中層,上下管170度烘烤15分鐘,注意觀察曲奇的顏色。

8取出放涼後更酥脆。

小技巧

第一次做,因為被烤箱裡面黃色的燈光所蒙蔽了,沒有判斷好曲奇的顏色,所以提醒大家時間差不多的時候可以打開烤箱看一下,不要烤過了。


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