魚頭: 2000g， 干辣椒: 若干， 花椒: 20粒， 八角: 3顆， 冰糖: 8粒， 蔥: 3段， 姜: 4片， 六必居干黃醬: 2小湯匙， 老抽: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 耗油: 1湯匙， 蒸魚豉油: 1湯匙， 大蒜: 1頭， 醋: 半湯匙， 豬油: 3湯匙
1準備材料，把干黃醬加少量水解開，和老抽，生抽，醋，耗油，料酒，攪拌在一起
2鍋熱油，放豬油和其他植物油若干，放入冰糖，蔥姜蒜干辣椒，煸香，如果沒有豬油，可以用肥五花肉代替，和其他材料一起下鍋翻炒就ok
3倒入調好的碗汁，炒到沸騰，加適量水，放入魚頭，加適量鹽，蓋上蓋子，大火，到湯汁濃稠就可以了