原料

低筋麵粉: 145g， 黃油: 120g， 雞蛋: 30g， 奶粉: 15g， 牛奶: 15ml， 鹽: 1g， 糖粉: 40g， 白砂糖: 30g

步驟

1將黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鐘，待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發，表現為顏色變淺，體積稍變蓬鬆，再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解。

2在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

3把麵粉和奶粉混合過篩後，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使用麵粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。

4在烤盤上鋪一層烘焙紙或油布，將最大號的裱花嘴裝入裱花袋，然後將麵糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。

5烤箱預熱180度（我的160度）將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鐘左右。

小技巧

這是一款對烘焙新手比較容易上手的餅乾，只要不擅自修改配方的比例，失敗的可能性基本沒有。 加麵粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使麵粉出筋，影響口感。放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。 糖粉是一種粉末狀的糖，所有烘焙店都有售，也可以在家用食物處理機將白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不當容易結成硬塊，沒法使用。你可以試試看，切薄薄一片蘋果片放入，再將瓶子或塑料袋密封好，一夜之後，糖粉就自己變散了。這個方法，也同樣適用於白糖，紅糖等。 奶粉可以使餅乾更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就可以，但口味會打折扣哦。 有些人擠完曲奇花型，放入烤箱後，經過高溫烘焙，曲奇就不成形了，變成平平的一攤。我建議你，可以在擠好後，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再直接放入烤箱，這樣就不會出現上述問題了。 你可以根據自己的喜好，分別選用不同的裱花嘴，這個帖子的2張成品圖，分別是用2個不同的裱花嘴擠出的花型，僅供參考。 **不同形狀的餅乾最好分開烤，每個餅乾之間要留2cm的間距，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。