三黃雞: ， 米酒: 500g， 黑芝麻油: 15g， 紅棗: 50g， 珍珠蘑菇（沒有就用香菇）: 100g， 鮮姜: 100g
1將買來的雞用冷水浸泡，去除血水。
2將整雞切塊，去除雞尖、雞頭，指甲、少部分雞皮等部分，留精華。
3切好的雞肉放入鍋中加水、加薑片煮沸去血沫，一邊煮一邊將血沫撇去，然後將雞肉放入冷水中洗凈並浸泡15分鐘，再將雞肉的水分用廚房紙巾吸干。
4鍋內放入黑芝麻油，小火將薑片炸制變黃，將雞肉放入，不停翻炒，待雞肉表面出現淡黃色將米酒倒入，沒過雞肉，大火煮開加入蘑菇和紅棗，轉小火煮到湯汁濃郁成白色，加入白鬍椒和鹽調味。
5最後吃雞肉的時候可以再調一個小料，蒸魚豉油+蚝油+辣椒油+小香蔥+芝麻+青芥末。味道簡直無法形容的好！?大家快來試試吧！喜歡我就關注我哦！sammithree幸福廚房私房料理，美食無國界，只要好吃就行！?