原料

杏鮑菇: 1個， 新鮮羅勒葉: 1把， 大蒜: 3-4顆， 小米椒: 1根， 薑絲: 少許， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 糖: 2勺， 麻油: 1勺， 黃酒: 2勺， 橄欖油: 45g

步驟

1準備： 1. 杏鮑菇切薄片； 2. 小米椒切片； 3. 製作三杯汁：小碗內加入生抽2勺，老抽1勺，麻油2勺，糖2勺，水半小碗，羅勒葉。

2烹飪步驟： 1. 杏鮑菇放入平底鍋，撒上鹽，黑胡椒，噴上橄欖油，兩面煎至金黃色，進入烤箱把水分烤乾備用;

32. 熱鍋倒入小米椒，薑絲炒香後加入黃酒;

43. 三杯汁燒開後倒入水澱粉勾芡，最後倒入烤過的杏鮑菇，將三杯汁全部裹住杏鮑菇片後，起鍋裝盤。

小技巧

1. 任何一種菌菇都很容易吸油，如果要將菇類煎脆，往往需要用很多油，而彩虹廚房提倡健康飲食，大L的做法就是在入平底鍋時，先在鍋底噴上一層橄欖油（帶噴頭的油壺，非常省油健康），再入烤箱把水分烤乾，一樣可以讓菌菇變得非常香脆有嚼勁; 2. 學會三杯汁的調製，以後可以舉一反三運用在三杯茄盒，三杯雞，三杯螺肉等。是不是突然覺得自己很厲害，離廚神又近了一步？