鐵棍山藥(去皮): 600克, 棗泥: 375克, 白砂糖: 25克, 玉米油: 20克, 糯米粉: 適量
1山藥去皮,洗凈。
2上鍋蒸,中火,水開後,大約蒸20-25分鐘,只要用筷子能輕鬆插入山藥,說明蒸到位了。
3蒸山藥時,準備棗泥,我是自己做的棗泥餡,關於棗泥餡的製作方法,下廚房裡有很多菜譜可參考,也可買超市的棗泥餡。
4把棗泥分成15 份,每份25克,團圓,稍稍壓扁。備用。
5拿出蒸好的山藥,加入白糖。
6用矽膠鏟壓碎,攪拌。
7壓勻。
8把20克玉米油燒熟,放置會兒,降溫。
9把燒熟的玉米油加入山藥里。
10再次攪拌均勻。
11然後將山藥分成15份,揉圓,稍稍壓扁。
12揉好的山藥團。
13取一山藥團,放入炒熟的糯米粉里,滾一下,這是為放入模具防粘連做準備的!!
14然後先把粘有糯米粉的山藥團的那面壓入模具,用大拇指,把圓周壓平整。
15然後再把棗泥團放入模具。
16用大拇指把棗泥餡沿圓周壓平整。
17模具倒扣在盤子上,適當用力,心中默數1,2,3,然後鬆手,模具自動彈起,輕輕小心脫模。
18脫模後的樣子。
19也可以先壓棗泥餡,後壓山藥團,這樣脫模後,棗泥在上面一層。
20??,吃的時候,別忘了在糕上面澆蜂蜜水(蜂蜜和水的比例為5:1),這樣才更美味!!