鱸魚: 一條新鮮一斤出頭， 蔥: 蔥白和蔥花， 姜: 五六片， 醋: 一滴， 醬油: 酌情， 花椒: 三四顆， 料酒: 一鍋鏟， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量
1鱸魚洗凈後，切花刀，不用腌。
2熱鍋，熱油，小火煎。有耐心，不要動。煎到兩面金黃。
3烹酒，放姜，放蔥白，放花椒，放胡椒粉。涼水蓋過魚背。換鍋。
4燜燒二十分鐘左右，鹽可以中間放。開蓋後放蔥花，放生抽放醋。