原料
排骨: 500克， 豇豆: 400克， 食用油: 適量， 薑片、蒜瓣、花椒: 各適量， 泡椒、切小段: 2個， 豆瓣醬: 30克， 熱水、料酒、醬油: 各適量， 糖、雞粉: 各少許
步驟
1排骨洗凈斬小塊
2豇豆洗凈折小段
3熱鍋倒入適量油，下入排骨翻炒至斷生微焦黃，下入花椒、薑片、蒜瓣，泡椒炒香
4接著放入豆瓣醬翻炒均勻，倒入沒過排骨的熱水和適量料酒、醬油、少許糖，中小火燒約50分鐘左右
5下入豇豆煮10分鐘左右至熟
6大火收濃湯汁，放少許雞粉，推勻出鍋。
7好香！
小技巧
燒排骨沒放鹽，因豆瓣醬和醬油鹹味足夠。建議豆瓣醬剁細，一次多剁點，用油小火炒幾分鐘裝玻璃罐密封，燒菜容易入味。菜品無雜質看到乾淨。
