海蜇頭: 250g， 檸檬: 半個， 陳醋: 小半碗， 白糖: 20g
1食材準備。
2海蜇頭在流動的水中沖2小時，不需要很快速的水流，只需保證水是流動的。
3鹹味衝掉後改刀備用。 小鍋中加一碟水把白糖融化，冷卻後和醋混合在一起，擠半個檸檬汁（9檔）
4瀝干水分的海蜇頭浸泡在醬汁入冰箱冷藏兩小時，用一根焯過水的芹菜把海蜇頭固定造型，裝盤。
流動的水為了衝去海蜇的鹹味。 白糖融化能讓食材更好地吸收甜味。 加檸檬汁會帶來果香味。