原料

黃花魚: 一條（約500克）， 紅剁椒（糟辣椒）: 三大勺， 小蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 韭菜: 一小撮， 料酒: 少許， 白糖: 少許， 老醋: 少許， 生抽: 少許， 花椒: 少許， 玉米油: 適量， 鹽: 少許， 開水: 適量， 水澱粉: 少許， 豆腐果: 8個

步驟

1黃花魚去腮去鱗去肚雜洗凈，用吸油紙擦乾表面水份，撒少許鹽，腌制半小時

2蔥姜蒜切碎，韭菜切手指長

3魚下油鍋煎至兩面焦黃，剷出備用

4鍋內倒適量油，小火，放花椒炒出香味，接著放蔥姜蒜末，剁椒炒香微焦黃，（留少許小蔥起鍋時撒）

5將煎香的黃魚，豆腐果放入，倒入沒過魚身的開水，放料酒，糖，生抽，醋調味，蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘左右，（喜酸，老醋可多加一點）

6這時，將韭菜放盤中備用

7燜好的魚，先鏟入盤中韭菜上，邊上放豆腐果，鍋中的湯汁，加少許水澱粉勾芡，淋在魚身上，最後撒少許蔥花裝飾，即可上桌