鯉魚: 1條， 姜: 適量， 蔥: 根， 大蒜: 適量， 料酒: 1勺， 生抽: 適量， 澱粉: 適量， 香菜: 2根， 花椒: 適量， 八角: 1個， 老抽: 1勺， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 醋: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 肉桂: 少量
1鯉魚洗凈，去腥線，切橫刀，放適量鹽，花椒粉，薑片腌制20分鐘
2熱鍋熱油，小火慢煎，煎至兩面金黃，夾出，鍋里留少許油
3放入姜，蒜，八角，肉桂，豆瓣醬煸炒出香味，放入煎好的魚，然後倒入高湯，沒有高湯放水也行，剛剛淹沒魚身就好，大火煮
4煮至快收汁時，倒入事先用醋，白糖，料酒，澱粉調好的水，使汁稠，出鍋撒上香菜，蔥花