翡翠香豆

原料

豆瓣(表面一層皮可以不用去掉): 200克, 鹽: 適量, 花椒: 一小把, 八角: 兩三個, 香葉: 兩片, 干辣椒: 兩三個

步驟

1準備材料,蠶豆瓣先用清水洗凈瀝干。

2準備好八角、干辣椒、香葉、花椒。

3花椒放在紗布袋中,這種中藥隔渣袋很好用。其它調料可以不用放袋子,擺盤時可以用。

4燒開一鍋水,將調料全部放入,再放入適量鹽。

5將蠶豆瓣放入鍋中大火煮開轉小火煮八到十分鐘即可,如果表層皮沒有去掉,煮的時間就稍微長一點,如果像我這樣是去了皮的,時間就短些,不然太爛了擺盤不好看,當然豆子一定要煮熟。

6把豆瓣撈出裝盤,再拿些煮過的八角、香葉啥的一起擺盤。


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