原料

茄子 2: 根， 青椒 4: 個， 蒜瓣: 3 瓣

步驟

1青椒、茄子分別切好如圖，瀝干水分，蒜切碎末備用

2鍋內放油燒熱，放入蒜末和青椒略炒，稍放一點鹽後盛起（不喜歡青椒太生所以喜歡先炒一下青椒）

3鍋內再加入油燒熱，將茄子倒入翻炒，不停翻炒3-5分鐘；翻炒過程中放鹽； PS：油多放，不要加水；         油多放，不要加水；         油多放，不要加水；      （重要的事情說三遍）

4茄子翻炒軟了之後加入之前炒好的青椒，加入生抽老抽適量，出鍋之前撒點雞精即可。

小技巧

1. 茄子洗完之後可以加一勺鹽腌制10分鐘，下鍋之前捏干茄子水分，使茄子不被氧化保持鮮艷色澤，但是我懶，所以略過…好像也不大影響口感( ｰ̀εｰ́ ) 2. 茄子很吸油，所以燒茄子一定要多放油，不然茄子會又干又硬，這時候大多數人就會加水，變成失敗案例了。