豬蹄: 2個， 生薑: 幾片， 豆瓣醬: 1大勺， 鹽: 3g， 料酒: 1勺， 食用油: 適量， 開水: 1碗
1豬蹄剁成小塊，用溫水清水乾淨瀝干水份
2鍋中放少許油，將姜和豬蹄放入其中，小火慢慢翻炒
3待豬蹄炒至稍變色時，出鍋裝盤中備用
4鍋中放入豆瓣小火慢慢翻炒
5待豆瓣炒出香味後，倒入炒過的豬蹄，繼續翻炒
6待豬蹄上都炒有豆瓣的顏色和香味時，加酒料翻炒幾下關火
7炒好的豬蹄放入高壓鍋中，加入一碗開水和適量鹽
8蓋上壓力鍋蓋，接通電源，選擇豆類蹄筋--燜燉，等壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，關掉電源，等3~5分鐘即可開吃
1、豆瓣炒至的過程中，一定要小火，要不容易糊鍋 2、燉的時候加開水，肉更美味