迷迭香:香椿豆腐羹

原料

香椿: 1把, 嫩豆腐: 1塊, 高湯: 250毫升, 芡粉: 適量, 香油: 幾滴, 黑胡椒: 1/2茶匙, 鹽: 1茶匙

步驟

1香椿、嫩豆腐、高湯等備料

2香椿熱水焯水後切碎

3嫩豆腐切塊

4鍋中熱油,煸炒香椿後盛出備用

5煸香椿的余油加一碗高湯燒開

6加入豆腐塊再次燒開

7倒入煸好的香椿至燒開

8加鹽和黑胡椒並灑上麻油

9最後用水澱粉勾芡

10完成嘍

小技巧

1. 香椿性味溫苦,具有祛風利濕,止血止痛的功效。 2. 香椿芽含有較多的亞硝酸鹽,並隨存放時間的延長而增多。用沸水焯燙的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,所以一定要先沸水焯水


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