原料

豬耳: ， 白蘿蔔: ， 粉絲: ， 蔥，青紅椒:

步驟

1小鍋放入豬耳，加姜蔥蒜酒，加水過面，煮30分鐘，移出沖冷。 同一鍋內，放回豬耳，加水一杯，魚露1湯匙，鹽少許，繼續多煮20分鐘。移出洗凈放冰箱內擱冷。 豬耳切細絲，去硬骨。

2白蘿蔔切細絲，以鹽抓勻，至軟後擠去水分備用。 青紅椒切絲。 蒜瓣切出3薄片，然後切成極細的絲。（起初切好，留一些煮豬耳。） 蔥切細絲。 粉絲泡軟後，煮至透明（加高湯煮更好），瀝干，剪成6厘米的段。

3滾油，把蔥煸香。油蔥一同加入大碗。 下豬耳絲、蘿蔔絲，粉絲，青紅椒絲，蒜絲，加調味料，包括魚露2湯匙、白醋1湯匙、白糖1湯匙、少許鹽、麻油2湯匙。 冷吃。