原料

牛腩: 400g， 土豆: 300g， 蔥: 1段， 姜: 1塊， 蒜: 4瓣， 桂皮: 1塊， 陳皮: 3片， 八角: 1顆， 黃豆醬: ， 冰糖: ， 老抽: ， 鹽:

步驟

1牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈後切成小段，姜洗凈後拍松，蒜去皮後拍松

2將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包

3將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開後，撇去浮沫，轉至慢檔，燉煮2小時左右

4燉煮牛肉的時候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用

5牛肉燉煮至軟爛後，盛出，牛肉湯和湯包備用

6鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻

7放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋

小技巧

牛肉含有豐富的蛋白質，其胺基酸組成適合人體洗手，具有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。 陳皮中所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可增加食慾。與肉類搭配，還能起到解膩的作用。 桂皮因含有揮髮油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。 加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉，味道特別，帶有濃郁的清香，一招制勝，土豆燒牛肉也不再尋常。