驢打滾

原料

糯米粉: 500克, 豆沙餡: 適量, 黃豆面: 適量, 水: 適量

步驟

1將黃豆面放入無油無水的平底鍋內,小火不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡黃色變成均勻的淺褐色,並能聞到明顯的豆香味就可以停火了,炒好的黃豆面稍微晾涼,過篩備用。

2把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子攪拌,直至糯米粉團成麵糰。

3將麵糰放置在一個容器中,放到蒸鍋里,用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麵要用保鮮膜蒙住容器防止表面變干,晾至溫熱。

4在面板上灑上炒好的黃豆面,將晾到溫熱的糯米麵團放在案板上,再在上面撒一層黃豆面,用擀麵杖將糯米麵擀成面0.5厘米厚的長方形麵糰。

5將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上,抹平,提起一端小心地向內卷,卷得一定要緊密,別留縫隙,以免中間鬆散。

6快刀將豆面卷切成均等的小段,將餘下的黃豆面用篩網均勻的撒在切好的小卷上。

7完成~很好做吧~呵呵!~最後預祝親們成功!~

小技巧

我這裡沒有寫上具體紅豆沙和黃豆面的克數,是因為依照親們口味的不同,喜歡的就可以多放點~不喜歡的就可以少放點,這個是沒有硬性要求的!我這裡的紅豆沙,是自己製作的~所以不是那麼甜,因為給老人吃,太甜不好,但是親們可以依照自己的口味盡情DIY啦!~


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