原料

年糕片: 180g， 雞蛋: 2個， 西紅柿: 1個， 蝦: 10隻， 萵筍: 適量， 番茄沙司: 2勺， 洋蔥: 適量

步驟

1年糕備好，過下涼水「我把年糕再一切為二」； 西紅柿去皮「洗凈，用勺子刮勻西紅柿表面，頂部開十字，去皮」切中塊； 萵筍去皮切薄片； 洋蔥切小丁； 蝦去頭、去殼、去線，背部稍切開，加鹽及料酒腌制

2    鍋燒熱加適量的油，把打散的蛋「蛋里加一點點鹽及水或料酒」炒散起鍋；不用洗鍋，余油蝦炒變色起鍋；繼續炒萵筍片起鍋。這時輔料都炒好了，讓它們一邊休息著。      熱鍋加油「油量稍多點」入洋蔥丁炒香，放入西紅柿塊稍炒，加兩勺番茄沙司。這時多炒會兒，起色了，西紅柿稍爛，加高湯或開水「量以沒過年糕還有餘為準，我要多煮一會兒」

3     鍋開後，加入年糕。不時翻翻食材，省得粘鍋，我這大約要幾分鐘，湯汁越來越粘稠了，把先前炒的所有輔料都倒入鍋中，這時要加快翻炒速度「速度中速，力度要柔」，加鹽「我另加了烤乾的海苔末」。等到鍋里沒有多餘的湯汁，起鍋！

小技巧

成品里的小黑點就是海苔末！輔料食材可就現成的，出水多的食材多炒炒。